Met de verrukkelijke kweeperentaart van Anna nog tussen de kiezen kreeg de eerste spreker het woord, te weten Joyce de Stoppelaar, wier carrière zich afspeelt op het gebied van voeding, levensmiddelenwetgeving en voedselveiligheid. Op dit moment werkt zij als Coördinerend Specialistisch Inspecteur.
Op persoonlijke titel informeerde zij ons, gemêleerd publiek aan geïnteresseerden, aan de hand van dia’s over onder andere toezicht, opsporing en voortdurend veranderend beleid rond voedsel en het bedrijfsleven.
In vergelijking tot andere Europese Unie-landen is een complicerende factor dat in Nederland overweldigend grote voedselstromen binnenkomen via Schiphol en Rotterdam. Aan Nederland de taak om deze giga stromen steekproefsgewijs te controleren voordat zij, na in orde te zijn bevonden, verder mogen worden vervoerd naar andere Europese landen om daar op de markt te mogen worden gebracht.
Waarbij rekening moet worden gehouden met de voortdurende aanpassingen en toevoegingen die worden gedaan aan bestaande regels en wetten, die al heel erg uitgebreid zijn. Voedselinspecteurs en -controleurs alsook bedrijven moeten hiervan op de hoogte zijn om te voorkomen dat de volksgezondheid risico loopt, dan wel schade kan worden toegebracht.
Na Joyce was de beurt aan levensmiddelentechnoloog Roelina Dijk die is gespecialiseerd in de levensmiddelen-microbiologie. Zij vertelde ons smakelijk over microbiologische veiligheid en kwaliteit van voedingsmiddelen.
Aan de hand van afbeeldingen met dagelijkse voedingsmiddelen zoals onder andere ham, yoghurt, melk en een plastic zakje met voorgesneden sla, stelde Roelina ons de vraag welke voedingsmiddelen naar ons (leken)inzicht de meeste bacteriën bevatten.
En wat blijkt?
Gewone yoghurt bevat de meeste bacteriën, wat doorgaans geen probleem is omdat deze bacteriën nodig zijn voor het fermentatieproces. Het zijn de ongewenste bacteriën en andere micro organismen in ons voedsel kunnen die ziekte veroorzaken, zoals bijvoorbeeld Listeria op witte kaas.
Eten is niet zonder risico, er bestaat geen volkomen veilig eten. Waar het om gaat is die risico’s beneden bepaalde grenzen te houden om ziekte te voorkomen.
Puntje is dat de consument zijn voedsel serieus en consciëntieus dient te bewaken. Wat niet zo simpel is. Weet je bijvoorbeeld dat er besmetting door voedsel mogelijk is waarvan je pas drie dagen later hinder ondervindt? Of drie weken later, zes maanden later. Weet jij nog wat je gisteren at? Vorige week dinsdag? Op 7 augustus?
Ter afsluiting van de avond was er gelegenheid om na te praten en om aan te geven wat een thema voor een volgende bijeenkomst zou kunnen zijn, bijvoorbeeld in de vorm van een workshop, boekbespreking, lezing. Met daarbij de uitnodiging om zelf iets in die richting te organiseren.
Een zeer geslaagde avond met geanimeerde verhalen van de voedselveiligheidsdames en betrokken reacties van haar toehoorders. Het zal je niet verrassen dat ook deze avond, net als de vorige, naar meer smaakt.
Wie na het lezen van dit verslag ideeën heeft voor komende bijeenkomsten van de Spinazie academie nodigen wij van harte uit om dit met ons te delen. En schroom vooral niet om zelf het voortouw te nemen om iets te organiseren, in overleg met ons.
